La pasteurización es un proceso que consiste en la exposición de un producto alimenticio (leche, por ejemplo) a temperatura alta y, poco después, a baja temperatura. Con esta variación rápida de temperatura puede matar los gérmenes y bacterias en los alimentos. Este proceso ocurre en una unidad conocida con el nombre de pasteurizador. Recibe su nombre del químico francés Louis Pasteur (27 de diciembre de 1822 – 28 de septiembre de 1895).
El procedimiento de la pasteurización fue desarrollado por el científico francés Louis Pasteur (1822-1895). Además de eliminar los agentes causantes de enfermedades, la pasteurización permite que los alimentos puedan mantenerse durante más tiempo.
Hay leyes establecidas en numerosos países que requieren de pasteurización de la leche como una forma de garantizar al consumidor un producto libre de bacterias y apto para su consumo.
Curiosidad
Las bacterias y los gérmenes de la leche tienen como origen el animal, viviendo en su cuerpo y saliendo junto con la leche. Por lo tanto, es importante tomar únicamente leche pasteurizada. En granjas y criaderos se debe hervir la leche antes de beber.
