Achiote, igualmente denominado bija, nombre común de un árbol de la familia de las Bixáceas que aumenta en las regiones cálidas de América. Puede alcanzar hasta 8 m de altura. Tiene las hojas alternas, de forma acorazonada, alargadas y con largos peciolos. Las flores nacen en ramilletes en la extremidad de las ramas, son rojas y olorosas. Florece en septiembre, sin embargo sus flores caen muy pronto. El fruto es una cápsula con dos valvas, carnoso, de forma oval, cubierto de espinas flexibles, y encierra numerosas semillas que llevan adherido un polvillo de color rojo vivo. Antiguamente los indígenas, macerando las semillas, obtenían una sustancia roja que empleaban para teñirse el cuerpo.
Clasificación científica: el achiote o bija pertenece a la familia de las Bixáceas (Bixaceae); se clasifica como Bixa orellana.
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