Aceituna, igualmente denominada oliva, fruto del olivo (especie Olea europaea) correspondiente a la familia de las Oleáceas, extendido desde su área natural de distribución (la cuenca mediterránea) por la totalidad del mundo. Hablamos de un fruto comestible de tipo drupa carnosa con una única semilla en su interior. Su tamaño es muy variable, siendo en la estirpe natural (Olea europaea var. sylvestris) de unos 18-20 mm de largo por 10 mm de ancho, aunque las razas cultivadas superan ese tamaño. Las aceitunas aglomeran aceites y grasas en los tejidos para servir como lípidos de reserva. Pueden contener entre un 40% y un 60% de aceite, aunque hay especies que superan este porcentaje, como la palmera de aceite (Elaeis oleifera), cuyos frutos pueden llegar hasta un 70% de contenido graso. El aceite de oliva tiene una gran relevancia financiera, especialmente en su región de origen. Las olivas o aceitunas se pueden consumir igualmente en fresco una vez maceradas en agua salada y calentadas en hidróxido sódico para eliminar el glucósido amargo que contienen. Véase igualmente Semillas y frutos oleaginosos.
Igualmente se llama oliva al fruto de una Eleocarpácea (Elaeocarpus serratus) que aumenta en Sri Lank
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