Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Alliaceae
Subfamilia: Allioideae
Género: Allium
Especie: A. sativum
Información
- Puede ser utilizado en muchas maneras en la cocina.
- En la cocina de América Latina se utiliza generalmente para condimentar los alimentos.
- Es muy beneficioso para la salud por poseer propiedades que ayudan en el tratamiento de enfermedades. Por lo tanto se considera una de las más importantes plantas medicinales. Según la medicina natural, el ajo actúa como expectorante, antigripal, desinfectante, antiinflamatorio, antiséptico y antihelmíntico.
- Tiene sabor y olor característico y lo suficientemente fuerte.
- Cuando se consume en exceso, es común que su olor se haga perceptible en quien lo digiere.
- La ‘cabeza de ajo’ se compone de varios ‘dientes’.
- Tiene propiedades antimicrobianas.
- Existen varios tipos de ajo según la coloración (rosado, violeta, morado, blanco, colorado, castaño…) y cuello del ajo (cuello duro y cuello blando) con sus distintas variedades y subtipos.
- Tiene vitaminas A, C, B2 y B6.
- Además de las vitaminas, presenta aminoácidos y sales minerales (hierro, yodo y silicio).
